Når risen begynner å bli avkjølt kan du gjøre klar grønnsaker og fisk. Skyll agurk. Skjær av den mengden du trenger, og del den gjerne i mindre biter. Skjær agurkbitene først i tre, og kutt den i staver, slik som vist på bildet. Legg stavene på et fat eller på en tallerken.