Vask hendene dine, fjølen og kniven (eller bruk nytt utstyr). Finn frem en tallerken du kan legge grillspydene på. Tørk kjøttet med litt tørkepapir og start med å skjære kjøttet løs fra beinet. Pass på at du skjærer inntil beinet slik at du får med alt kjøttet.