Når marengsbunnen er avkjølt, løsne dem forsiktig fra papiret og flytt en av bunnene over på en tallerken eller fint serveringsfat. Du bør ha på kremen og pynte kaken rett før du skal servere den. Hvis kaken blir stående lenge etter kremen er tatt på vil marengsbunnen bli bløt og kaken blir ikke like god. Så vent lengst mulig.